Yoğurt Nasıl Mayalanır? Püf Noktaları Nelerdir?

İlk olarak sütün pişerken tencerenin dibine tutmasını önlemek için tencereyi soğuk su ile çalkalayınız. Daha sonra tencereye koyacağınız sütü ocağa alarak altını açınız. Aynı zamanda da bir kepçe yardımı ile kaynayana kadar ara ara karıştırınız. Kaynamaya başlar başlamaz sütün taşmaması için altını kısın ve dört beş dakika kadar daha pişirmeye devam ediniz. Daha sonra altını kapatınız ve süt ılıyana kadar bekleyiniz. Ilıktan kastımız elimizi az da olsa yakacak derecede olmasıdır. Serçe parmağınızı süte batırarak test edebilirsiniz. Eğer elinizi hafif bir şekilde yakacak ısıya gelmişse sonraki aşamaya geçiniz.

5 litre süt için yarım çorba kaşığı yoğurdu bir kasede çırptıktan sonra içerisine bir kepçe süt koyarak tekrardan karıştırınız ve daha sonra tencereye boşaltınız. Maya olarak kullanılan yoğurdun ekşi olmamasına dikkat ediniz. Eğer yoğurdunuz ekşi ise içerisine bir çay kaşığı kadar toz şeker koyabilirsiniz. Mayanın homojen şekilde dağılması için bir kaç sefer daha kepçe ile karıştırınız. Tencerenin kapağını kapatınız ve etrafını bezlerle güzelce örtünüz. Bu şekilde yaklaşık 3.5, 4 saat içerisinde yoğurt olacaktır. Daha sonra bezleri alıp kapağı açın ve soğumaya bırakın. Sonrasında dolaba kaldırabilirsiniz. Afiyet olsun.